Чем заменить ингредиент в коктейле

Если в рецепте не хватает ингредиента, его иногда заменяют другим ингредиентом с той же задачей в бокале. Сахар сластит. Апельсиновый ликёр сластит и пахнет цедрой. Горькая настойка только оттеняет напиток несколькими каплями. Стоит взять ингредиент с другим вкусом, и коктейль уже другой.

Зачем ингредиент в бокале

Сахар смягчает крепость. Апельсиновый ликёр делает две вещи сразу: сластит и даёт запах цедры. Горькую настойку не наливают мерным стаканчиком. Хватает пары капель, чтобы оттенить напиток. В бокале этой капли почти не видно.

Кампари в негрони устроен иначе. Он не оттеняет джин и красный вермут, а держит весь вкус. Уберите кампари, и негрони уже не получится.

Чем заменить можно

Один апельсиновый ликёр заменяют другим апельсиновым ликёром. В маргарите для этого берут трипл-сек, куантро или курасао. Возьмите тот, что уже есть дома. Запах останется апельсиновым, сладость тоже.

Одну горькую настойку можно заменить другой горькой настойкой. В олд фешне так стоят ангостура, обычная горькая настойка и настойка Пешо. Настойка Пешо пахнет чуть иначе, но задачу выполняет ту же: короткая горечь поверх бурбона.

Сахар, сахарную пудру и простой сироп заменяют друг другом. В виски сауэре по рецепту Cocktailly — 60 миллилитров виски, 22 миллилитра лимонного сока и чайная ложка сахара. Если в карточке указан сахар, а дома есть простой сироп, сахар можно заменить сиропом. Ложка сиропа сластит не так, как ложка сахара, поэтому смотрите нужное количество в рецепте в приложении Cocktailly, выбрав нужную замену.

В дайкири сахар стоит рядом со светлым ромом и лаймом. Простой сироп заменяет сахар. Количество опять смотрите в рецепте в приложении Cocktailly, а не по ложке сахара.

Один кофейный ликёр заменяют другим кофейным ликёром. В белом русском так стоят калуа и тиа мариа. Напиток по-прежнему собирают из водки, кофейного ликёра и сливок.

Чем заменить нельзя

Синий курасао не заменяет обычный апельсиновый ликёр. Он красит напиток и пахнет иначе. Гран марнье тоже не замена: кроме апельсина в нём чувствуется коньяк, и вкус тяжелее.

Апельсиновая или шоколадная настойка не заменяет ангостуру. У такой настойки свой вкус сверх горечи.

Кленовый сироп, агава и оржа не заменяют сахар. Они сластят, но приносят собственный вкус. Дайкири с кленовым сиропом — уже не тот дайкири, который написан в карточке.

Горькая настойка — это капля

В олд фешне ангостуру добавляют двумя короткими встряхиваниями, не полной рюмкой. Бурбон в рецепте Cocktailly — 45 миллилитров. Рюмка ликёра вместо этих двух встряхиваний сделает олд фешн другим напитком: сладости станет слишком много для этого количества бурбона.

Иногда менять не на что

Кампари в негрони не на что заменить. Другой горький ликёр даст другой напиток, и негрони из него не выйдет. Джин и красный вермут без кампари тоже не соберутся в негрони.

Тоник в джин-тонике менять тоже не стоит. Газированная вода не горчит и не пахнет хинином. С ней получается уже другой напиток.

В Cocktailly вам предложат идеальную замену

В приложении Cocktailly у ингредиента, который можно заменить, стоит пометка «Возможная замена». На карточке коктейля есть кнопка «Заменить похожим». Там указаны те же замены: другой апельсиновый ликёр, другая горькая настойка, сахар и простой сироп, другой кофейный ликёр. У кампари и у тоника пометки нет.

Эти и другие коктейли вы можете найти в подборке классических коктейлей.

Откройте маргариту в Cocktailly. Если трипл-сека дома нет, нажмите «Заменить похожим» и возьмите другой апельсиновый ликёр из списка.

Открыть маргариту в Cocktailly

Состав, замены и шаги — в карточке.

Материал носит информационный и культурный характер, предназначен для лиц старше 18 лет и не является рекламой алкоголя.

Журнал · Cocktailly · Конфиденциальность